低细菌饮食指南

Foods to avoid on a low-bacteria diet [ Chinese (Simplified) ]

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了解有关你的孩子的血液和骨髓移植后的低细菌饮食指南。

你的孩子的血液和骨髓移植(BMT)后,她的免疫系统将是虚弱的。在此期间,重要的是要远离可能造成你的孩子出现感染的可能的感染源。这给身体以时间来恢复,并使免疫系统变得更强壮。大多数食物中都含有可以引起疾病的某些类型的细菌。

正因为如此,血液或骨髓移植后需要特殊的饮食。当你的孩子住在医院的隔离病房时,她将处于使用低细菌饮食的状态。低细菌饮食的目的是帮助避免某些可能含有有害细菌的食物。

重要的是你的孩子要避免下表中“不允许”的食物。

你的孩子需要处于低细菌饮食状态多长时间?

  • 同种异体移植后,你的孩子需要保持限制饮食6个月。
  • 如果你的孩子有自体移植,移植后她需要3个月保持这种限制饮食。

当你的孩子处于低细菌饮食状态的时候,避免下面列出的食品。

一般食物处理指导方针

  • 不建议在外面食用生水果和生蔬菜。
  • 尽量避免外卖和快餐,比如说汉堡王、麦当劳、哈维、瑞士农舍、比萨饼
  • 避免街头摊贩的所有食物、自助餐和沙拉
  • 避免吃餐厅/食堂的食品,因为它增加食物源性疾病的风险。然而,如果你有信心食物已被安全处理,使用你的自己的判断。
  • 不要使用微波炉烹调含蛋白质的食物。例如,肉类、鸡蛋和鸡肉。这些食品不能烹制均匀,或者不能有足够高的温度摧毁任何细菌。

依据食品组避免的食品

奶制品

  • 未经巴氏消毒的或未加工的牛奶、奶酪、酸奶和其它奶制品。例如,自制冰淇淋和酸奶。这包括熟食店的奶酪。
  • 含有辣椒或其它未煮熟的蔬菜的奶酪
  • 砖形奶酪(例如蓝、斯蒂尔顿、羊乳干酪、戈尔贡佐拉)
  • 时间长的/额外时间长的切达干酪、干酪、乳酪、羊乳酪奶酪、农场主自制的奶酪

肉类及肉类替代品

  • 生的或未经煮熟的肉类、家禽、鱼、野味、熏肉,
  • 生的或未经煮熟的鸡蛋(蛋白和蛋黄应该是硬的)或任何含有生的、或未经煮熟鸡蛋的食品(例如酥皮)
  • 熟食店没有密封的肉类和冷盘(有包装的可以)。熟肉应加热到冒热气。
  • 自然包装的硬烤香肠
  • 寿司(生鱼片)、冷熏三文鱼、熏鲑鱼、淹鱼

面包、谷物和谷类产品

  • 未加工的谷类产品,例如未加工的燕麦

水果

  • 没有洗过的生水果。你的孩子需要小心吃各种浆果,因为它们难以洗净。
  • 如果服用药物环孢素,避免柚子和桔柚。

蔬菜

  • 没有洗过的和生的蔬菜。这包括所有生的苗芽,包括紫花苜蓿、大豆和苜蓿,因为有大肠杆菌和沙门氏菌的风险。
  • 在室外准备的沙拉。

饮料

  • 未经测试的井水
  • 没有商业包装的草药茶
  • 未经巴氏消毒的果汁,包括苹果酒

甜品

  • 奶油或带馅饼皮的奶油蛋羹产品
  • 没有包装的焙烤食品
  • 生鸡蛋白(酥皮)

脂肪

  • 使用时间长的干酪制成的冷藏沙拉调料(例如蓝色干酪、羊乳干酪)
  • 含有生鸡蛋的沙拉酱

其它食品

  • 蜂蜜
  • 草药和非传统的(保健食品商店)和其它营养补充剂。
  • 中药、啤酒酵母。
  • 所有味噌产品,例如印尼豆豉、味噌汤。
  • 生的坚果,例如杏仁。
  • 生的种子,例如向日葵
  • “自然的”现磨的花生酱。卡夫或Skippy是可以的。
  • 所有带壳的坚果。

生水果和蔬菜的处理及贮藏

  • 在处理生的水果和蔬菜之前,每次洗你的手。
  • 在即将食用之前,使用清洁的流水仔细地清洗水果和蔬菜。这包括将要剥皮或去皮的产品。
  • 始终使用普通的水洗。不要使用漂洗、肥皂、洗涤剂或氯漂白剂溶液
  • 一次冲洗一片蔬菜叶。这包括预先清洗过的或准备好的产品。
  • 使用清洁的蔬菜刷子,擦洗有厚皮的产品,去除多余的土壤和外部的细菌。
  • 吃浆果要谨慎,因为它们不能进行彻底的清洗。
  • 立即把水果和蔬菜冷藏在清洁和冷冰的冰箱中(40 °F或更冷)。
  • 在冰箱中保持生水果和蔬菜和熟食分开。

处理和储存肉类

  • 处理生肉产品之前和之后,洗手。
  • 在冰箱中解冻肉类、家禽和鱼要远离生水果和蔬菜。不要在桌台化解冻肉。如果解冻的时间有限,食物可以在冷水中解冻,但是,不要在温水或在室温下。
  • 当烧烤或烹饪肉类时,例如汉堡包、猪肉、牛肉、鸡肉或火鸡,肉类中心应该完全煮熟。肉和汁应该是棕色,而不是粉红色或红色。
  • 不要把熟食放在有生肉、家禽,或鱼的同一碟中。

食品处理技巧

  • 在处理所有的食物之前,以及在处理生肉产品之后,洗手。
  • 清洁所有的菜板、台面和器具,每次使用后,使用热的肥皂水清洗。
  • 不要使用有裂纹的盘子或菜板。
  • 如果食品在室温下超过2小时,不要食用。
  • 剩余的食物都要经过充分加热,并记得尽快冷藏。
  • 在使用前,清洁开罐器和使用肥皂和热水洗罐的外面。
  • 不要使用家制罐头产品。
  • 常常更换毛巾和抹布,因为它们可能含有细菌。扔掉脏的海绵。

购物技巧

  • 选择无疵的水果和蔬菜。
  • 检查包装上的“最佳之前”的日期,避免购买接近这个日期的东西。
  • 不要购买散装食品。
  • 避免购买损坏的容器中的食品。
  • 不要购买破裂的、或无冷藏的鸡蛋。
  • 检查食物的包装和装箱是完全地封妥的。
  • 确保冷冻食品的感觉扎实,冷藏食品感觉凉。
  • 在选择完你的杂物之后,购买冷冻和冷藏食品。
  • 购物后立即回家和存储食物。千万不要将食物留在热的车里。
  • 避免把食物放置在冰箱外超过1小时的时间。

食品保存技巧

  • 细菌在4℃(40℉)到60℃(140℉)之间最容易生长。这称为危险温度区。保持食物足够热或足够冷,以避免此区域。
  • 以下食物应该保持在危险温度区以外;肉类、肉制品、鸡蛋、奶和奶制品、家禽、鱼和贝类、肉汁、布丁、奶油蛋羹、奶油烘烤食品、马铃薯和另外沙拉、汤和酱汁。
  • 食品在危险温度区超过2小时应该仍掉。
  • 仍掉已存放太久,以及发粘或发霉的水果和蔬菜。
  • 只冷藏你可以吃1 - 2天的剩余食物,其余的应该冻结。
  • 始终保持热的食物热和冷的食物冷。

你的冰箱冷藏室的温度应该是4°C(40°F)或更低。

你的冰箱冷冻室的温度应该是-18°C(0°F)或更低。

冰箱储存表

食物安全储存时间
生肉(牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉、排骨和牛排)2 - 4天
生肉(鸡和火鸡)1 - 2天
绞肉1 - 2天
新鲜的鱼1 - 2天
腌制和熏制肉类(香肠、热狗、火腿一个星期
午餐肉(加热的2-4天
鸡蛋(硬纸盒中)1 - 2个星期

乳制品:黄油/人造黄油

新鲜的奶油和牛奶

酸奶

3个星期

1个星期

3个星期

小块和奶油干酪

硬奶酪

加工奶酪

3 - 7天

1 - 3个星期

5个星期

生水果和蔬菜7天

此表可以给你一个如何安全地存储你的食物的想法。只以此作为一个指导。始终遵循如上所述的“最佳之前”日期和其它食品的安全指导方针。

Last updated: 十二月 08 2009